餐饮厨房如何盘点？
对厨房进行实物盘点和金额核算的时候，要按照种类进行。比如粮食、菜类、荤类、干货、调料等，各类再按照品种分别盘算。盘点的最终目的是核算成本，因此在核算成本的时候一定要按照菜品的种类，粗加工和精加工的种类，主料和配料进行分类核算，以方便将实际的用量与标准用量进行比较，得出厨房的物料耗损率和菜品的成本率。
在核算金额的同时也要核算实物数量。在盘点厨房实物的时候，要将实物用量转变成金额，方便与帐面进行核实。同时厨房盘点最好选择在出菜的低谷期，所有菜品都制作完毕，同时货物采购完毕，以确保厨房物料没有出入，这样在盘点金额的时候相对准确。