饺子怎么油炸好吃？
1.和面 取适量面粉，加少量盐增加底味和面团起筋，搅拌均匀后分次加入温水，和成软硬适中的面团（不要太硬或太软），盖上盖子或者保鲜膜醒面20分钟。
2.剁馅儿 取出醒好的面团，搓成长条，切成小剂子，擀成薄片，尽量薄一些。取适量猪肉馅儿（肥瘦比例3∶7）加入适量葱末、姜末、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒油、十三香等调味料拌匀。最后加入少许花椒粉，再次拌匀后备用。 包饺子的时候记得留些馅料用来给饺子“涂脂抹粉”。
3.炸饺子 锅中倒入足量食用油，油温烧至七成热时转中火，放入裹好粉的饺子，炸至表面金黄酥脆即可捞出控油，趁热吃更加酥脆！
小贴士 ①和面团时如果比较粘手可以适量加点油，揉制过程中如果觉得面团很湿可以适量的加点面粉。
②调肉馅儿的时候可以试一下味道，咸淡适中为好。
③在炸饺子时需要不断翻动，以免粘连或者炸焦。