腊鸡怎么炒好吃又简单？
1.将整只鸡用刀轻轻刮去鸡身上的污垢，洗净沥干水分备用； 2.锅烧热放入油，加入姜块、蒜片煸出香味后，放入鸡肉煸炒至变色； 3.烹入料酒和生抽，放入白糖、盐调味，随后冲入适量开水（水量要达到没过鸡肉表面），盖上盖子小火焖炖半小时左右； 4.打开盖子，转为大火收汁，待汤汁浓郁、鸡块酥烂时即可关火出锅了。 有时间有耐心的朋友还可以把腌好的鸡肉放在电饭煲里闷一个小时左右。 这样出来的味道也是极好的！ 另外在鸡肉炖得差不多的时候可以适当撒入白胡椒粉提味~~ 用猪油炒的鸡肉会特别香~ 小贴士：很多人在做黄焖鸡的时候会放少量豆瓣酱，其实放不放豆瓣酱取决于你炒制的时候是不是能把酱汁收得浓而不稠～如果放豆瓣酱的话建议少放并要多炒一会儿让酱香味更浓郁一些～ 做好的黄焖鸡可以趁热用勺子舀着吃哦，一口热腾腾香喷喷的鸡肉配上沾着酱汁的白米饭，哇～美啊～ 吃不完的盖好盖子放到冰箱里冷藏可以保存三天左右。 如果想要长期保存，可以把鸡肉风干后做成腊鸡腿呀腊鸡翅啊什么的～ 下面介绍一个非常好玩的自制腊鸡腿的方法～ 准备一个较大的密封盒或保鲜盒，将两个八角，两片桂皮和小半碗白酒倒入锅中煮开后再继续煮上几分钟，关火让香料的味道释放出来。 接着把处理干净的鸡腿放进去浸泡，为了让香气更加充分地渗透进肉质内部，我们可以用手用力按压鸡腿，然后翻转过来再按一按，最后盖上盖子密封起来，放进冰箱冷藏一晚。 第三天早上起来就可以看到鸡肉已经变很咸了，这时拿出来冲洗干净，晾干表面的水分。
不着急吃的可以直接腌制过夜。如果要制作的话记得不要直接暴露在空气中晾干，最好用厨房用纸擦干后摆在通风处晾干。 晒干的鸡腿用食用油拌匀后装瓶，可以在表面撒些花椒粉和辣椒粉起到更好的入味作用，装入瓶中后拧紧盖子放冰箱冷冻起来。需要食用时拿出来用微波炉加热一下即可。这样做出来的腊鸡腿风味特佳而且干净卫生。