青菜河蚌怎么炒好吃？
食材准备 河蚌500g、韭菜1把、油盐适量、姜2-3片、胡椒粉少许 制作步骤 第一步：买回来的河蚌放到水里，让其吐干净体内的泥沙 第二步：锅内放清水，加入姜丝和少量的醋，煮至沸腾后放入洗净的河蚌焯水，待水煮沸后再煮5分钟左右即可关火 第三步：将焯过水的河蚌捞出，用冷水冲凉后沥干水分备用 第四步：将清洗干净切好的韭菜段与焯好水的河蚌混合一起，加入适量的盐、油、胡椒粉等调料充分炒匀就可以啦！ 这样一道营养美味又咸香的河蚌炒韭菜就做好啦！
注意要点 选购河蚌的时候，一定要选择那些外壳颜色鲜艳并且有光泽的，这样的河蚌一般比较新鲜；其次还可以按压一下河蚌的鳃，如果能够迅速收缩，说明很新鲜，如果很难收回或者是根本没有反应，说明不新鲜；最后还要仔细观察河蚌的肉，看是否有变色或者腐烂的情况。
食用前可以将河蚌用清水浸泡2小时左右，中途可以换几次水，这样能够去除部分泥腥味，口感会更佳。