做什么菜油辣子好吃？
辣椒要选择新鲜的朝天椒 然后洗净去蒂晾干水分（注意千万不能有水！否则会很难处理） 把干辣椒放到锅中用小火烘干水气（一定要小火！否则容易焦黑影响美观） 再把锅烧热，放入熟花生碎和芝麻 然后把所有的材料都放进去 用小火慢慢炒出香味 接下来就关键了——加盐！ 千万不要嫌麻烦或者觉得盐少了没关系，这一步直接决定了最后的味道以及是否会有生辣椒的辣味。所以一定不要犹豫，一把盐撒下去，立马就搅拌起来让辣椒和大料充分接触。 我一般是抓一大把直接倒进去，搅拌均匀就关门歇业了 等锅里的声音逐渐变小，香味也逐渐弥漫出来时，就可以关火了 等到彻底冷却后，装进一个干净空瓶子里面密封好，随吃随取。这样的辣椒油可以保存很久哦~ 想吃点辣的，但实在受不了火锅、麻辣烫那种又烫又油的感觉，这种清凉爽口的凉粉最适合不过了！
【食材】 凉粉、黄瓜 酱油、醋、辣椒油、花椒面、葱花 香菜、白芝麻、蒜泥、糖 可选调料： 炒熟的芝麻、花生米、咸菜、榨菜丝 【步骤】
1.准备好所有食材。凉粉最好买这种带颜色的，味道会更好一些。我是在超市买的袋装成品，回家直接用凉水泡就可以了。
2.在凉粉里调入适量酱油、醋，拌均匀后放在一边待用。 如果喜欢蒜香的口味可以在放凉后调进蒜泥。喜欢吃甜口的也可以加点白糖。
3.调好味的凉粉上撒葱花、香菜末、白芝麻。最最重要的是——要摆入切成薄片的黄瓜！黄瓜要用厨房纸巾蘸干表面水分或者干脆洗掉表面的淀粉更好。
4.最后淋上辣椒油，撒上炒熟的花生米和芝麻即可。
如果喜欢吃榨菜、咸菜的话可以在上面撒些炒熟的芝麻和花生米，再拌开吃起来口感更为丰富。 一碗凉爽开胃的凉粉就这样完成了！夏天没胃口的时候来一碗，神清气爽！ 看完是不是觉得简单又快手呢？快来试试看吧！