猪肝对猪起着什么作用？
作为最“脏”的内脏之一，常常被忽略的它其实含有大量的铁元素、维生素A和微量元素硒等，对于补铁补血、缓解视力下降、预防皮肤老化都有很好的功效； 而且，猪肝中还有丰富的胆固醇，而这种物质却是人体必需的，因为胆固醇是合成胆汁酸的重要原料，而胆汁酸具有很好的泻下功能，可以帮助肝脏清除毒素，达到净化血液的作用；
还有研究发现，吃猪肝还具有明显的补血作用，可以改善贫血带来的面色苍白乏力、头晕、易怒、睡眠不好等情况，尤其是女性在月经期间出现缺血性头痛时可以适当食用。 另外有肝病患者也可以尝试多吃些猪肝，有利于病情的好转。
当然，再好的食物也要合理控制食用量，根据《中国居民膳食指南》建议，每天摄入的动物性食品不能超过75g，也就是说，二两左右的猪肝已经是上限了，过量摄入有可能会引起铁中毒（急性）或重金属中毒（慢性）。