做馒头能加什么作用？
泡打粉：泡打粉主要成分是小苏打，呈弱碱性，加入量在1：100左右，并且不可以加入多。泡打粉一般和糖放在一起加入，可以增加香甜味道。在蒸馒头时，如果使用泡打粉发面，发好的面蜂窝状比较均匀，相对比较实，口感松软。
白糖：蒸馒头加糖不仅可以增加甜味，增加香气，还可以中和汽水的酸性，刺激酵母生长，起到促进面团发酵的作用。
鸡蛋：在发面时如果加入鸡蛋，可以增加发面的营养，增加香味。另外鸡蛋中蛋白质的含量非常高，因此蒸出来的馒头会更有嚼劲。
牛奶：蒸馒头可以使用温热的牛奶替换清水，不仅可以中和口感并且营养也更全面，可以使蒸好的馒头表面呈现出淡淡的奶黄色。
奶粉：与使用牛奶发面馒头的效果是一样的，加入奶粉发面也可以让馒头的营养变得更全面，也可以提高面团的蛋白质含量并且增加香味。一般奶粉加入的量在面粉的5%-8%。