怎么麻花好吃？
2018年1月底，我来到了一家很有名的麻花店，店里生意很好。 店里的麻花生煎很好吃（就是那种上面有很多芝麻的）。 老板告诉我，他做的麻花在台湾非常出名，每天都有很多人来买，而且他的麻花是不放碱的，放了碱的麻花吃起来会发苦。 我问他为什么不放碱呢？
他说因为放碱做出来的麻花口感发柴不好吃啊！ 接着他又给我讲了好多关于麻花的有趣故事...... 比如以前台湾饭店里提供的茶是很廉价的，所以客人会在结账的时候要求店家送几包茶叶。 有一次一位客人在结账时问老板能不能给两包茶叶，但到了最后时刻却改口说要五包。 老板觉得此人肯定不是真的喜欢喝茶，于是就问他到底要茶叶干嘛用。 那人回答说家里种了茶树，正缺茶叶，所以想要一些。 原来在南方有些人会将茶树的嫩芽做成茶叶，用来做饭后茶点。 听完了这个故事，我对这小玩意儿的好奇也到了极致。于是又问了一些有关麻花的问题。
我们通常吃的麻花颜色是金黄色的，那是因为在加工过程中进行了油炸，那有没有不油炸的麻花呢？ 有！ 在台湾可以买到一种烤香的麻花，酥脆可口，味道好极了！ 除了香脆的口感之外，你还能吃到细密而富有层次的颗粒感，那是经过烤制之后的麦芽糖结晶体。
还有一种是甜的麻花，里面裹着花生碎和砂糖。
甜麻花的做法类似于豆沙酥的做法，先是把豆子碾碎成糊状，然后加糖搅拌让水分蒸发，就变成豆沙馅了。 把红豆沙填入擀好的酥皮当中，擀平压实，切成块状，放到油锅里炸到金黄酥脆就可以吃了。
除了直接吃之外，还可以泡着牛奶或豆浆吃，别有一番风味~