土豆吃得是什么？
吃的是自己的热量 吃得多，消耗得少，多余的热量就会以脂肪的形式存储起来，这样体重就会增加。当然，对于土豆来说，它在人体内的作用机制与白糖相比有很多不同之处。也就是说，单吃土豆不会导致热量超标，但如果用土豆来代替其他主食，则应慎重。 下面简单介绍一下淀粉在人体内消化吸收的过程及后果。 人摄入的淀粉首先被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，然后进入小肠，在小肠内被胰淀粉酶和麦芽糖酶彻底水解为葡萄糖，最后被人体吸收利用。 在以上过程中，除了最后一步吸收外，其他步骤都是在体内完成的。如果摄入的淀粉未完全转化为葡萄糖而被人体利用，那么这些物质就会作为能量储存起来，引起肥胖等其他病状。 从以上过程可以看出，要想使食物中所含有的淀粉充分释放出来并产生相应的血糖浓度，必须有两个条件：一是存在足够的可以消化淀粉的唾液淀粉酶和胰淀粉酶；二是胃肠道有足够的时间分泌、释放并激活这两种酶，让它有机会完成淀粉的水解反应。否则的话，即使吃了富含淀粉的食物，由于体内没有足够的淀粉酶，它们也只能作为能量储存起来。从这一点上说，多吃含淀粉的食物无疑会增加肥胖发生的危险。 但问题是没有一种食物是单纯含有淀粉的，所有食物都包含大量的蛋白质、脂肪等其他的营养物质。问题的关键是这些物质会抑制胰腺和唾液腺分泌淀粉酶。过多的脂肪也会堵塞胰胆管，阻碍淀粉酶的释放。想要让淀粉酶充分发挥作用，就必须同时避免上述两种情况的出现。