熟猪头肉怎么凉拌好吃？
原料：猪头肉500克，葱白1根，香菜1棵 调料：酱油2大匙，白糖1茶匙，香醋1茶匙，辣椒油1汤匙，胡椒粉少许，花椒粉少许，盐适量，凉水适量 做法： 1.准备好所需材料； 2.锅内放入清水、食盐和料酒各适量，先把猪头肉放进去煮，开锅后再煮10分钟； 3.把煮熟的猪头肉捞出来，用清水冲洗干净，凉开水浸泡后（泡的时间不要太久，半小时左右）捞出沥水，备用；
4.把凉开水、酱油、白糖、香醋、辣椒油、胡椒粉、花椒粉、混合在一起调成酱汁，浇在猪头肉上，撒上葱花和香菜叶，食用时拌匀即可。 小贴士 1．做凉拌菜，一定要保证食材新鲜，这样口感才好；买回来的猪肉最好迅速清洗一下，去除表面的黏液。
2．用冷水煮猪头肉，可以使蛋白质尽快凝固，保证肉味鲜美；若冷水下锅加热太久，会使肉质发柴不好吃。
3．调拌酱汁是这道菜的关键，咸淡、酸辣度依个人口味调整。
祝你吃得开心！