意大利面凉拌好吃吗？
作为一个在意大利学习和工作过两年的人，我可以很明确的告诉题主，意大利面食有很多种，除了楼上各位说的意大利通心粉(spaghettini)和宽条意大利面(penne)之外，还有螺旋形意大利面（lasagna）、锥形意大利面（conchiglioni）、蝴蝶型意大利面（farfalle）、尖角形意大利面（rotini）等等。 至于你提到的意大利面的种类，其实并没有固定的，根据各个地区不同的传统和食材，产生了各种各样不同形状的意面。
就我个人而言，最钟爱的意面有两种：一种是波罗伏洛(Bologna)地区的蒙特斯卡拉奇(Monserratches)意大利面，是一种细长而粗细均匀的圆柱形意大利面；另一种是帕尔玛(Parma)地方的玛格利塔(Margherita)意大利面，呈月牙状，有深色的条纹。这两种面都是在意大利非常普及且十分美味的意面。
对于意大利面和酱料的搭配没有绝对的定论。就我个人来说的话，比较常见的搭配是： 1.蒙特斯卡拉奇意大利面+橄榄油+盐+胡椒粉 2.玛格丽塔意大利面+橄榄油+奶酪(mozzarella)+大蒜+罗勒 当然还有其它各种各样的配方，取决于不同的厨师和他们的灵感。
至于你说到的用酸奶油、黄油和鲜奶油来凉拌意大利面，我从来没有听过这样的吃法。以我的经验来看，正宗的意大利人吃意面的时候是不放那些沙拉酱或者是奶制品的，他们会更倾向用清水煮或者用橄榄油炒一炒。