长豆角怎么做最好吃？
1、做咸菜，这是南方做法 准备食材：长豆角（泡椒味道更好）、小米椒、大蒜、花椒、酱油、白糖、味精。 第一步：把长豆角洗干净，晾干水；小米椒、蒜切末。 第二步：把洗净的长豆角和蒜末、小米椒、花椒一起放进无油干净的锅里，小火慢慢炒，至长豆角皮发皱，关火让长豆角浸泡在调料里，盖上盖子焖20分钟。 第三步：打开盖子，加入两勺酱油和少许白糖调味，再次煮开就可以关火了。盛出来放入容器里，冷却后放入冰箱冷藏保存。
2、做泡菜，这是北方做法 选择鲜嫩、粗细长度一致的辣椒，用清水冲洗干净，晾干水份(最好能暴晒一下)。 大蒜去膜，切成薄片，生姜切片，大葱切段。 用盐（比炒菜多放一点）腌制半小时，尽量挤干水分。 用凉开水清洗几遍，洗掉表面的盐份。 把大蒜、生姜、大葱和辣椒混在一起，加生抽、老抽、香醋、糖搅拌成酱汁。 把调好味的酱汁倒入青椒里，搅拌均匀，让每一粒辣椒都浸透汤汁。 如果觉得汤汁太少可以再加一点点。 装入瓶子，盖紧盖子，放在阴凉处或冰箱保鲜层两天左右就可以吃了。
小提醒： 1、用盐腌制青椒的时候，会流出很多汁液，这些汁液是青椒的甜香味来源之一哦~所以千万不要扔掉！
2、喜欢吃酸味重的可以多放一点白醋或者陈醋。喜欢吃辣的可以加一勺剁辣椒或是小米椒圈。 还可以根据自己的口味适当添加些芝麻香油、鸡精。