盐菜怎么腌制好吃？
我的家乡是产盐之乡，所以我对这个再熟悉不过了。 首先买一点新青菜，将它们洗干净，晾干水分（一定要晾干哦）；然后把食盐放入锅中炒熟（千万别用铁锅啊！！！），注意不要炒糊了，颜色变黄就差不多了。再把晾干的青菜放进去翻炒，让每棵青菜上都粘上盐水，然后盖上盖子让它入味。大概24小时候就可以吃了。不过我最喜欢的是夏天做出来的咸菜。夏天天气热，细菌滋生快。做之前把切好的青菜放在开水里焯一下，然后捞出沥干水，拌上辣椒、味精和适量白醋，放到太阳底下暴晒，每天至少翻两次面，让它的“皮肤”能够完全晒到。白天紫外线很强，所以一天之后就可以吃了。这样做出来的咸菜又香又脆。
其实自己做咸菜很简单，关键是要注意卫生，尤其是夏天，做好之后的咸菜要用干净的瓶子密封起来，放冰箱里冷藏，随吃随取。 用咸菜做点简单的小吃也很棒呢！比如煎饼果子里可以夹点咸菜丝儿，馒头片儿沾点咸菜汁儿……想想都流口水。 对了，做好的咸菜放在坛子或者其他器皿中，盖紧盖子，放在阳光照射不到的地方，这样能存放很久。如果放在冰箱中，最多也只能放一个多星期。过了这个时间，咸菜就会变软变坏。