黄鳝烧豆腐怎么做好吃？
我小的时候住在长江边，那时候没有超市，所以夏天晚上经常会去捉黄鳝。把竹竿插在泥里，上面缠上细细的麻线，下面用碗扣住，上面撒一些米饭和菜叶，吸引黄鳝过来吃饭。黄鳝真的很好吃，用来红烧最好吃，但是要红烧的好看又好吃是有诀窍的。 这个菜的主要食材是黄鳝、豆腐，还有姜蒜，葱白，辣椒等配料。 首先把黄鳝处理一下，刮掉表皮粘膜，冲洗干净，切成段，用盐腌渍半小时左右，这样更能入味。然后洗干净滤干水分待用。锅里放适量油，加入姜蒜片，干辣椒爆香，下黄鳝段快速翻炒。 等到黄鳝变色了，可以加适量生抽和老抽提色，继续炒一会儿。这时候可以加入开水，让汤汁淹没黄鳝为宜。接下来就是最关键的一步——点醋！我小时候不知道白醋和陈醋的味道差异，用白醋多加了些。结果味道酸得可怕，直接影响了这道菜的口感，以至于后来很多年都对这道菜望而却步。其实正确的方法是用陈醋或者米醋。
加入白醋后，迅速盖上盖子焖20分钟；接着放入豆腐块，适量食盐调味，再煮5分钟左右就可以出锅了。 最后撒上葱花，这道菜就做好了。 做好的黄鳝烧豆腐颜色酱红油亮，入口咸鲜微甜，回味绵长。