玉米炖排骨怎么炖好吃？
准备食材，排骨切小块，玉米去皮去丝切成小块，姜切片，葱切段 锅中烧水，水开后放入排骨焯一下，盛出冲洗干净血沫 炒锅内放适量油，加入八角、五香粉小火炒香后，放入葱、姜炒出香味 放入排骨煸炒至表面微微发黄，加入生抽、老抽、糖继续翻炒 加入足量开水（一定要一次性加够）大火煮开转小火慢炖一个小时左右 待排骨软烂后，放入玉米块煮20分钟左右，最后用盐和胡椒粉调味即可
特点：汤鲜味美，肉质酥软
1.买来的排骨可以适当腌制一下，腌渍的时间可长可短，基本滋味入足了就好；
2.炒糖色是个技术活，把握不好容易翻车，这里教大家一个简单的判断方法——待锅底开始冒青烟，糖已经完全融化并且呈现出琥珀色，就可以把排骨倒进去了；
3.这道菜不需要放醋，不然味道会发酸，也不宜多放辣椒，会影响本菜的鲜香味道。
材料
主料：排骨、甜玉米、花生等
辅料：生姜、八角、料酒、生抽、细盐
做法
1、甜玉米去皮去胡须洗净后剁成小段，生姜切片，八角掰开成小瓣。花生洗净沥干水分；排骨斩成小段后入冷水锅，大火煮开至血沫微微渗出，捞出排骨，用温热水冲洗干净
2、炒锅烧热注油，5成油温时，将生姜片、八角放入锅中，小火煸香
3、烹入料酒炒香，将排骨倒入锅中，翻炒片刻后加入7、8颗冰糖，倒入适量生抽炒匀
4、排骨裹匀调料后倒入足量开水，水量以没过排骨稍多为好，大火煮开后转中小火盖上锅盖焖煮30-40分钟
5、排骨煮至6、7成熟时，将甜玉米、花生倒入锅中同煮
6、再次煮开后，将锅中所有食材连同汤汁转入一砂锅内，继续焖煮至排骨熟烂，花生、甜玉米充分入味至浓香（大约50分钟至1小时左右），食用前根据口味调入适量盐拌匀，将砂锅内汤汁收浓即可
