竹笋如何泡才好吃？
作为一个在浙江金华的人，对竹笋可是情有独钟！ 首先说说怎么处理鲜笋。买回来的毛竹笋，先剥去外面的壳（一般商家都会帮你处理好）。然后，用刀背用力刮掉笋肉表面的粗糙毛刺，这样可以减少笋子的涩口之感。接着，将处理好的笋子切成薄片，放入盐、水浸泡1-2小时，期间多换几次水。这样既可以除去笋子里的苦涩味道，又可保存笋子原有的鲜味。最后用清水冲洗干净，就可以用来烹饪了。 如果不喜欢吃太嫩的竹笋，可以在切完笋后放入锅中焯一遍水，这样能更好地杀出里面的涩味和苦味。 当然，如果嫌这样处理的笋不够入味儿的话也可以把它放入锅中用高压锅蒸熟，或者放入锅中炖上几个小时，这样也能很好地去除其中的异味。
接下来讲讲怎么做。因为竹笋本身的味道其实是非常清淡的，所以适合搭配各种荤菜一起炒制或者煮汤。如果喜欢口感更丰富些的，也可以在锅中少加点油，用小火把笋片油炸一下，这样吃起来会有酥脆的口感。
但不管怎么说，竹笋还是一种寒凉性质的食材，所以不适合一次性吃太多，特别是脾胃虚弱的人就更应该少吃或尽量不吃，以免引起腹泻腹痛等不适症状。