我小时候，家里很穷，穷到什么程度呢？就是吃一顿饺子都会很纠结，往往肉和菜都要省着点放，所以饺子馅往往是肥瘦肉一起剁碎，然后再放油、盐之类的调料，不过这样的饺子味道倒是挺不错的，也蛮好吃的。 后来去了外地工作，经济独立了，在饮食上面也就没有什么限制了，反而经常怀念小时候那种吃不饱的日子，每次回家总会带些好吃的给妈妈，有一次买了一些苋菜回来，说要做饺子馅，母亲很是诧异，说怎么吃这个啊？我说很好吃的，您就等着吃吧！ 然后我就擀皮、拌馅、包饺子，本来还担心母亲不喜欢吃，这样浪费钱，结果吃到嘴里之后，母亲连声称赞真好吃啊！当时我很开心，也很激动，觉得自己的孝心终于得到了母亲的认可。
后来我也学了聪明，不再直接买苋菜来做馅，而是买回来之后，浸泡几个小时再焯一遍水，这样就可以去掉一部分草酸，同时再用食盐腌渍一下，等到完全入味了，再用油炒熟，味道更是妙不可言！ 用我这个方法做出来的苋菜馅料，翠碧鲜香，口感细腻，真的是百吃不腻！
詹八蓠优质答主苋菜鲜美可口，营养丰富，味甘性凉，具有“安五脏，和肌肤，益气力”的功效，一般人都可以食用，尤其老人、产妇、儿童适宜常常食之。下面为您推荐几款苋菜美味的吃法。
苋菜馅包子
原料：苋菜500克，五花肉150克，鸡蛋1枚，包子皮约30个（也可以用发好的面团包），葱，姜，盐，味精，鸡精，胡椒粉，酱油，五香粉适量。
做法：
1、五花肉剁馅，加葱姜末、鸡蛋、盐、鸡精、酱油、五香粉和匀待用，苋菜洗净焯水后切末，挤干水分放入肉馅中搅匀即可包馅。
2、包好的包子包上保鲜膜醒约5-10分钟，上蒸锅大火蒸15分钟左右关火，再虚蒸5分钟即可。
苋菜饺子
原料：苋菜、五花肉、饺子皮、葱、姜、盐、鸡精、白胡椒粉、酱油、五香粉适量。
做法：
1、苋菜、葱、姜切末，五花肉放冰箱冻硬后切末（冻硬后切末更易入味），一起入大碗中，加盐、鸡精、白胡椒粉、酱油、五香粉搅拌均匀，顺时针搅拌至上劲即可包入饺子皮中。
2、包好的饺子锅内放水烧开，下包好的饺子煮开，点两次凉水再开煮一分钟捞出。
苋菜鸡蛋饼
原料：苋菜、面粉、鸡蛋、火腿肠、盐、鸡精、五香粉适量。
做法：
1、把苋菜去根洗净，放入沸水中焯烫一下后捞出，浸泡凉水中，火腿肠切丝待用，鸡蛋磕入碗中搅散备用。
2、把苋菜捞出用手挤干水分后切成小末。
3、把苋菜末放入大碗中，加面粉、鸡蛋、火腿肠丝、盐、鸡精、五香粉搅匀成均匀的糊状。
4、平底锅内放少许油烧热，改小火舀入一勺菜糊，晃动锅使菜糊成均匀的圆形，煎至底面金黄后轻轻翻面，煎至另一面金黄即可出锅切块食用。
