白菜肉馅如何调好吃？
白菜一定要选结实的，叶子完整的。 把白菜的叶子一片片分开，用清水冲洗干净后，沥干水分待用； 猪五花肉洗净，去皮，先切成薄片，再剁成肉末； 大蒜去根须后洗净，拍破； 姜洗净，切片； 黄酒、酱油、盐、味精调成汁待用。
锅里放适量油烧热，放入肉片煸炒至变色，加入葱末、姜末、豆瓣酱同炒，烹入黄酒，倒入开水，煮沸后放入白菜，用筷子夹出叶片铺在锅底，再把调好的味汁倒入锅中煮熟，撒入胡椒粉调味，盛入汤碗中上桌即可。 做白菜馅饺子，最好用鲜肉，菜肉搭配着吃起来味道更好。先把猪肉切细，加食盐、生抽、香油、淀粉等搅拌均匀腌渍片刻，再把剁碎的白菜与事先拌好的肉馅混合在一起，这样不会出水。如果想让馅料的味道更浓郁，可以提前腌制一会！
把面粉和清水揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜醒面40分钟备用。 醒面的期间可以剁葱花、香菜，调馅。 韭菜、萝卜或者白菜都可以搭配豆腐乳、辣椒酱一起搅匀了当馅吃。不喜欢吃辣的，也可以不放。 豆腐乳加水或豆浆调稀，辣椒酱用香油拌匀浇在葱花上搅拌成糊状，然后把调好味的芝麻油均匀淋在韭菜上面，搅拌成馅。
把醒好的面团搓成长条，再分割成小剂子，擀成薄皮，包上调好的馅料，做成饺子生坯。 水烧开后，下饺子煮熟盛出即可。