怎么做凉拌黄瓜最好吃？
1.把洗净的黄瓜切条，撒少许盐拌匀，腌半小时后挤去水分待用； 2.将白糖、醋和酱油调成汁备用; 3.炒锅烧热，放油，放入花椒爆香后用铲子铲出；再将大蒜拍碎剁细放入调料汁中；将调好的味汁倒入黄瓜中搅拌均匀即可食用了。
【小提示】做拌菜时放糖的作用是提鲜，不要多放，因为味精在遇热后会失去鲜味，而甜味能掩盖味精的异味。另外，白糖的颜色比盐浅，在腌制蔬菜时若放白糖，可使菜的色泽更加鲜艳；用糖腌制的菜，保质期可长达半年之久。
注意：有眼疾的人不宜多吃黄瓜！黄瓜头部分蕴藏着丰富的营养物质，尤其含有丰富的维生素A和钾。这些物质对眼睛很有好处 中医认为，生黄瓜性寒，可以清热解渴、利尿除湿；熟黄瓜偏于温热，可健脾养胃，所以脾胃虚寒的人可以吃熟的黄瓜。但不管生熟，都不可吃得太多，因为黄瓜偏寒凉，吃多了易伤阳气，导致身体虚弱。
1.将黄瓜洗净切成细丝，加盐拌匀，腌约20分钟，沥去盐水。
2.将大蒜去皮捣成蒜蓉（也可不用蒜）与生抽、陈醋、香油、辣椒油同放入锅中搅匀煮开，再加入白糖搅拌至溶解，成为调味酱汁。
3.最后将调好的调味料淋在黄瓜上便可上桌啦。 小技巧： 1.喜欢辣的可以加点辣椒油哦~
2.喜欢吃香菜或洋葱的可以在调味酱汁中加入适量的香菜末或者洋葱末。
1)先将5克醋、5克葱末和姜末、少量酱油调成汁备用。
2)锅内加入25克食用油，烧至八成熟时依次加入香醋10克老姜片50克、葱段10克、精盐适量及凉开水少许。
3)小火焖煮5分钟后，加入味精少许，待凉后浇入盛黄瓜块的盘中即可。
4)食用时可加入少量的芝麻香油，风味更佳哟！ 小贴士：这道凉菜中的葱姜要后放，这样才能保持它的香味儿，而且吃起来口感也不错；还可以根据个人的口味加入适量辣椒油或者麻油等辅料。