怎么炸蚕豆好吃？
“香酥蚕豆”是道经典下酒菜，也是很多人心中的美味零食之一。它酥脆的口感和浓郁的香味总能让你连啃十几个！ 不过在外边买回来的蚕豆总是感觉味道不够香，今天分享一道家常做法，让你做出来比外面更香更好吃~
-准备食材- 新鲜蚕豆 鸡蛋 一个 小葱 白芝麻 可选辅料：椒盐粉、辣椒粉
1.准备好需要用到的食材，将香葱洗净切成葱花；
2.把两个鸡蛋打入碗中搅散，然后将洗好的蚕豆倒入蛋液中拌匀；
3.再依次加入料酒、生抽、老抽、白糖搅拌匀均（这里加糖的用量可以微调，我一般是用筷子蘸点汤汁尝一下，有淡淡的甜味儿即可）；
4.接着倒入适量淀粉和清水搅拌均匀，使每一颗豆子都裹上面糊 5.锅中热油，油热后转小火，然后一个个把蚕豆舀入锅里炸制 6.一直炸至蚕豆表皮微微有些发焦，就可以捞出来控油了 小贴士： ① 清洗干净的蚕豆一定要控干水分，这样在炸的时候才不会溅出油花来 ② 在倒芡汁的时候一定不要倒得太多，因为等一下炸的过程中还会吸水变稠呢～
-制作要点- 其实“香酥蚕豆”的做法非常简单，关键就是掌握几个小技巧—— 浸泡、去皮、油炸、勾芡、炒糖色 这一步骤。如果你按照这个步骤去做，保证你做出来的蚕豆又香又脆哦～