干怎么做好吃法?
作为一个在广西生活了20几年,去过全国各地的人,我觉得我对于“好吃”有足够的话语权。 “怎么做好吃”这个问题太宽了,我只能以我自己作为参考来回答怎样让煮出来的米线、米粉、饵丝等更好吃。 首先,原料上一定要新鲜。我在南宁生活的时候经常到朝阳菜市场买食材,市场卖早点的老板和卖猪肉的阿姨关系很好,每次买菜都能吃到刚出炉的包子。虽然这些包子皮有点厚,但是馅儿很足而且新鲜美味。(不过现在这样的包子已经在市面上很难找了)
第二,烧水的锅也很重要。曾经用过铁的、铝的、不锈钢的以及电饭煲蒸饭的热水壶烧水,结果用铁锅烧开的水煮出来的粉最好吃!后来专门挑铁锅来买。 第三,器具也很重要啊!我曾经用普通的瓷勺,把调好的佐料和菜拌进米锅里,没想到这简单的一步导致了整个炒粉的失败。原来,不同的器皿传热性能不一样,用普通的瓷勺搅拌会导致温度太高把菜炖熟。(所以,买合适的器具也是非常重要!) 第四,趁热好吃饭。这个就是一句俗语,意思是说饭菜最好趁着热气腾腾的时候赶紧吃,这样能保证吃到嘴里的是最鲜美的味道。 …… 还有很多很多细节,比如洗米水可以留下来清洗餐具,淘米水也可以用来浇花哦。