奶油浓汤好吃吗？
作为一个在法国留学，在意大利工作，现在在美国生活的人，我对奶油浓汤有切身体会。 先给出结论，对于我来说，最好的奶油浓汤是意式奶油浓汤（minestrone）。 我最喜欢的法国菜是布雷斯肉酱配烤法棍（hachis parmentier）和蒜香蜗牛(snails with garlic)，但是我最喜欢的意式菜肴却是意式奶油浓汤。
在巴黎读书的时候，最开心的事就是每个周末早上去附近市场买新鲜的蔬菜水果。 回到宿舍后，用烤箱烧鱼、炖鸡、做披萨，做沙拉。
当然也会做意式奶油浓汤。这是当时宿舍里的小伙伴最爱喝的一种汤。做法相当简单，把意大利浓缩咖啡液和牛奶一起倒入碗中，撒上香草，搅拌成糊状，就可以喝了。
后来到了美国，我开始自己做饭。首先想到的就是做意式奶油浓汤。 用新鲜的番茄、玉米、西葫芦做成汤底，加上牛奶、帕马森干酪粉、黑胡椒，慢慢煲上一会儿，一道香气扑鼻的意式奶油浓汤就做好了。 对于我来说，做好喝的意式奶油浓汤需要做到两点：
1 有好的锅底。我喜欢用砂锅或者陶罐来熬汤。金属锅会带出金属的味道。砂锅的保温效果特别好，能让汤汁保持滚烫，不断沸腾，激发香味的释放。
2 好原料。好的食材才能做出好的佳肴。我平时会用橄榄油、红酒醋拌蔬菜当沙拉吃。炖汤的时候，会用带骨的鸡肉或者猪肉，加入胡萝卜、土豆等根茎类蔬菜，再配上新鲜香菇或者木耳，用压力锅来炖，能最大化保留原材料的营养。做好的汤会有浓浓的肉香味儿。