准备食材，豇豆、小米椒、大蒜适量。 （可以根据个人喜好适当增加或减少） 将豇豆洗净，用刀切成段状。 放在盆里，加入食盐少许用手轻轻搓揉，冲洗干净后浸泡在清水中备用。 锅中加入适量清水煮沸，放入切好的蒜瓣以及小米椒圈，再加入白醋和白糖调至酸甜适中，把泡好的豇豆放进去，加盖小火焖煮20分钟左右即可出锅装盘。 一道开胃解馋的泡豇豆就可以享用了！
小贴士：
1.清洗豇豆的时候，为了去除表面的农药残留，可以用淡盐水浸泡30分钟。
2.不喜欢吃太酸的，可以减少白醋的量，或者不放白醋。
3.喜欢辣的可以放些干辣椒一起煮。
4.喜欢吃脆爽的，可以缩短蒸煮的时间。 注意：一定要先烧开水后再放蒜等调味料进去，这样可以更好地保证入味。
伍仕荣优质答主豇豆腌咸菜 做法一
泡豇豆的水要留着（最好是坛子泡的），做肉末（或腊肉），把泡豇豆的水放入锅中。放入豇豆和肉末，（我喜欢炒酸点的，加点醋）炒熟，起锅时放葱和盐鸡精。这个是就着米饭吃的。。如果单独当小菜吃，那就把泡豇豆的水烧开放入豇豆。放些姜末。鸡精。味精和少许的醋。再放些熟油辣椒油。凉后就可以了
豇豆腌咸菜 做法二
首先把豇豆去头尾用小刀在豇豆表面上划上口子，主要保证每一段豇豆上都有口子。
然后用开水焯豇豆约2分钟，晾干水分，（不要在阳光下晒，否则绿色容易消失）装入泡菜坛，在上面加满凉开水，盖严坛子，注意保持坛子沿的水满，防止串气进去，约十五天后即成新鲜腌菜。
豇豆腌咸菜 做法三
豇豆摘去头尾洗净晾干水分撒盐腌渍2小时后，取出放入开水（盐开水）锅中汆一下捞出晾凉（用凉开水更好）加姜末、味精、炒熟的芝麻、辣椒油拌匀即可食用。
豇豆腌咸菜 做法四
豇豆洗净，用纱布包起来。锅里加许多水，烧开以后放入豇豆包。水开转小火煮二十分钟。捞出纱布包用凉水浸泡二十分钟。手拿两端反复从水中挤出汤汁。之后切碎，加盐，辣椒和其它调料腌制即可。
