萝卜怎么腌咸菜好吃？
1.选菜 一般选择鲜嫩、水分多的萝卜，味道更好。
2.去皮 可以将萝卜清洗干净后，连皮一起切成细丝或者是薄片。这样做出来的咸菜比较脆爽可口。
3.焯水 将切好的萝卜丝放到开水锅里焯一下，去除腥味和苦涩味。
4.晾晒 将焯过水的萝卜丝用滤网捞出来沥干水，晾干表面的水份，然后放到太阳下暴晒至半干。如果有烘干机的话可以用低温烘干。
5.腌制 用盐将晒干的萝卜丝腌制一个晚上，使其入味。在腌制的过程中，会自然产生一些酸味，这是正常的，如果不喜欢的可以加入少量的白酒或者白醋来中和。
6.装罐 在干净的玻璃瓶里铺上一层萝卜丝，撒一层食盐，再铺上一层萝卜丝，就这样交替铺好，最后在上面撒一层食盐即可。注意在倒瓶子的时候不要太用力，以免让空气进入瓶中导致咸菜变质。
7.密封 把盖好的咸菜罐子放到阴凉的地方，大约一个星期就可以吃了。吃的时候可以配着粥、馒头什么的一起吃，清口又下饭。