鱿鱼干怎么吃好吃？
我我我！这个我真的要有话说！ 作为一个闽南人，我对鱿鱼的感情是非常非常的深的。从小时候的记忆开始，家里做的菜里面就有鱼、有虾、有蛤，自然就会有鱿鱼。虽然我不挑食，但是我还是有个毛病，就是吃不得太熟的海鲜（也许是我肠胃不好？记得看中医的时候说我是虚寒体质），比如蒸熟的螃蟹，我是不吃的，生的螃蟹我也能吃得津津有味。但煮熟的鱿鱼我却特别特别喜欢，尤其是我妈和我姨我舅舅他们做得酱油水鱿鱼，那个味道，真得让我一辈子都忘不了。
小时候每年春季和秋季我都会跟着我爸妈和我姨到海边捡螺和挖沙蛤。当然也有别的收获，像小螃蟹啊，海螺啊，香螺啊等等，这些海里的“小动物”，大部分我都认识且叫得上名字，但也有我认识的却不入海鲜界的，比如海螵蛸（又称海鼠，可以入药，我小时候不知道这玩意儿是海鲜，还以为它是什么山珍呢）。
回到正题，说到好吃的鱿鱼干，我第一个想到的就是我妈妈为我做的酱油水鱿鱼。将干的鱿鱼放入碗中，用冷水浸泡半个小时左右，再拿出冲洗一下，切成大约1CM宽的小块。锅中烧开水，把切好的鱿鱼放入锅内焯水，鱿鱼变成半透明状时关火，然后把焯好水的鱿鱼过一遍凉水。另起锅，锅中放适量植物油烧热后，加入2-3瓣大蒜和适量红辣椒圈爆香。然后倒入沥干水分的鱿鱼翻炒片刻。接下来调酱汁啦~按照酱油：糖：醋=1：0.5：0.5的比例在碗中调成酱汁，尝一下味道，不够咸再加少许食盐。待酱汁煮滚后慢慢倒入装有鱿鱼的锅中，不停翻炒几下就可以出锅啦。这样炒出来的鱿鱼干不软也不硬，而且入味十足哦～
还有一个鱿鱼干的做法也超赞，那就是油焖鱿鱼。这道菜主要是用酱料爆炒，所以不用加水也不用焖太久的时间。首先把切好的鱿鱼冲洗干净后控干水分备用。葱洗净切成小段，姜切丝，辣椒切菱形。 调酱汁~取一个空碗，加入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖搅拌均匀待用。
锅里加油烧至五成热，放入姜丝、葱段和辣椒爆香，随后倒入鱿鱼快速煸炒片刻。接着倒入刚刚调好的酱汁翻炒均匀，收汁即可关火盛盘。这样做出来的鱿鱼干色泽红亮，酱香味浓郁，超级下饭哦！