大肠怎么腌好吃？
1、把买回来的肠子用清水冲洗干净，洗掉表面的黏液； 2、锅内加水，放入清洗干净的肠子，煮出血沫后，捞出待用； 3、把焯水的肠子用料酒、生抽腌制一小时左右（我一般是晚上做好放冰箱过夜）； 4、锅中放油，五成热的时候放进剁碎的姜、蒜、豆瓣酱一起炒香，炒出红油和香味； 5、倒入清水或高汤，大火煮开之后加入切好的辣椒和花椒，小火慢熬入味，最后用适量白糖和味精提鲜即可。 大肠经过腌制、煮熟后再进行二次发酵，口感就会变的特别脆，入口即化，非常的入味！
制作关键
1、大肠洗干净后一定要反复冲洗，直到水变清澈为止。
2、做这道菜，调料不用太多，保持原味才能更好地品尝到香辣酥脆的大肠味道。
3、喜欢吃辣的小伙伴们，可以把红辣椒替换成油泼辣子哦~