如何蒸蛋花好吃？
要想蒸出好看的鸡蛋羹，有以下几点需要注意： 选料很重要，一定要选择新鲜、完整、干净（没有杂质）的鸡蛋，这样蒸出来的鸡蛋才光滑、细腻； 如果买的鸡蛋已经打开，应尽量让蛋液充分混匀后再加入食盐搅打。 蒸前搅拌很重要。在蒸之前将鸡蛋充分打散，然后加入食盐和调味品调匀，这样不仅可以让香味充分融入其中，而且还能避免盐与蛋清蛋黄不融合而形成的块状结构。当然，如果采用过滤的方式使鸡蛋更加均匀，效果会更佳。 火候掌控要得当。有些人蒸鸡蛋总是出现蜂窝状，其实这是由于火候不当造成的。在蒸制过程中应当根据情况适当关闭炉火或者加盖，以防蒸熟后锅内温度骤降导致表面凝结成壳，内部还是液体。 注意搭配有秘诀。蒸鸡蛋的时候可以适当加入葱花、酱油等调味品，也可以加入肉沫、虾米等食材，口感更丰富。不过要注意不要加入过多的调味品了，以免破坏原有的风味。
最后提醒一点，做蒸蛋时，一定不要忘记留好汤汁哦！因为汤汁可以起到调节口味、润泽皮肤的效果。