青梅怎么吃好吃？
用盐腌制的梅子，可以去除梅子的涩味，吃起来的口感也会更加好一些。 除了直接食用以外，腌制过的梅子还可以用来做菜、做汤、泡茶等，下面介绍几个用梅子做的常见菜肴做法。 用新鲜的青梅制作而成，味道酸酸辣辣，十分开胃下饭。 【食材】鲜梅（去核）500g、青辣椒1个、红辣椒1个、大蒜3瓣、陈醋2勺、白糖1勺、生抽1勺。
做法步骤 1.将陈醋、白糖和生抽混合在一起调成酱汁待用。 2.把切好的青椒和红椒放入锅里面，加适量的食用油炒出香味。再倒入调好的汁，小火煮5分钟让果汁融化并浸入食材中。
3.把去了籽的青梅放在碗底，再把调好的汤汁淋在上面，上锅蒸10分钟左右就可以了。 小贴士： 喜欢吃软一点的人可以把时间适当延长，喜欢吃脆一些的人可以将时间控制在8分钟左右。 不爱吃酸的人可以适当减少糖的分量哦~
【食材】虾仁300g、新鲜青梅500g、生姜4-5片、香葱适量。 【做法】 a.首先把虾清洗干净，去头去壳留下虾仁备用。然后用小刀在虾肉上划几刀，方便入味。 b.把处理好的虾仁放进容器里，加入2勺料酒、1勺胡椒粉、2勺蛋清、适量淀粉抓匀了腌制20分钟以上。 c.把新鲜青梅去核用清水冲洗干净备用。 d.起锅热油，油热后将虾仁下锅炒至变色捞出。 e.重新起锅，锅底留油，下入姜片爆香，然后倒入青梅，大火翻炒片刻后加入白糖、白醋继续炒匀。 f.最后把虾仁倒进来，翻炒均匀至熟透就可以啦。
【食材】 银耳50克、莲子20克、红枣6颗、干桂圆5颗、新鮮青梅150g。
【做法】 a.银耳用温水浸泡至发涨，去掉根部，用手撕成小块。 b.莲子去芯洗净；红枣去核；干桂圆洗净；青梅切片。
c.锅中放清水煮沸后再依次加入以上原料，先用武火煮开再用文火炖一小时左右即可。 最后分享一个简单快手的小零食——梅子饼。喜欢的朋友们可以试试哦～
青梅果实色泽鲜艳，酸甜味美，营养丰富，鲜果含可溶性固形物9%-15%，蛋白质0.8%，还含有柠檬酸、红色素、维生素C及钙、磷、铁等营养物质，在人体中有开胃、生津、祛痰、镇静、醒酒等药理作用，有“果中皇后”之称，其干制品为驰名世界的“乌梅”。
青梅一般于5月中、下旬开始采收，其产品可加工蜜饯、果酒、果醋、果茶、饮料和罐头等多种食品，也可加工乌梅等中药材。现将青梅的营养及其不同美味加工方法介绍如下：
青梅茶
将青梅500克洗净晾干后装入茶叶罐内，投入白糖500克用软木塞（或密封塑料盖）封口，1周后把糖青梅（罐中浸汁及青梅均为糖青梅）与乌龙茶或其他茶（重量为糖青梅的5-10倍）泡饮，是极佳的营养饮料。
梅干菜（霉干菜）取青梅梅叶摘下后洗干净，放沸水中微烫捞起，沥干水分后放在大木桶内，均匀地撒上一层盐（每100千克青梅叶，用盐0.6-0.8千克），然后用手搓实，再逐层用石板压紧，24小时后出桶，放入晒席上晒干即成梅干菜。梅干菜鲜嫩，营养丰富，味道鲜美，有独特的芳香，可烧、炖鲜肉，也可烧豆腐等制成各种菜肴，还可当调味品用于烹调、做汤用。
青梅酒
将优质糯米100千克洗净浸3小时，捞起蒸成饭。冷至30℃拌入“白药”（即酒曲）0.25千克，压平再加入“活水”（即清凉的泉水）50千克拌匀，入缸后上压木盖，缸口用草垫封扎，24小时后，每晚揭盖压米花1次，1周后封缸发酵30天，滤出酒液，每100千克酒液加糖20千克、青梅30千克泡浸45天，即成青梅酒。其酒呈淡黄色，酒精含量12%，营养丰富，酸中带甜，香味浓郁，是极好的营养滋补佳酒和馈赠佳品。
青梅干
选择500克-1000克的大青梅用3号刀切口5-7处，盐渍24小时后用清水漂24小时，然后用每千克梅肉配糖液0.75千克浸渍6小时，再将青梅捞起放入浓度较高的糖液中浸渍3天，取出晾干即成青梅干。青梅干色泽黄绿，果块干燥、坚实、不收缩，有光泽，略有弹性，内质松脆、酸甜适度，有青梅的固有香味，是极好的消闲和馈赠珍品。
青梅酱
将青梅100千克洗净晾干后切碎，糖渍24小时后加入80千克白糖、15千克醋和适量防腐剂继续糖渍24小时，煮沸浓缩收汁即成青梅酱。每千克青梅酱中含蛋白质40克、脂肪35克、糖400克，营养丰富，酸甜浓香的青梅酱在西餐中是一种极好的开胃调料、肉类菜肴的调味品和制作冷点、火锅等的佐料。
