什么炒拉条好吃？
炒面，我个人最喜欢的是老北京炸酱面的做法 准备面条、豆芽菜、香葱末 做炸酱，这个最有讲究了，肉最好选五花肉，肥瘦相间的，这样炒出来的酱才会香，锅烧热加入少许猪油（也可以用食用油代替）加入豆瓣酱和甜面酱一起小火煸炒，一定要不停的搅拌，防止粘锅，大概十多分钟左右，酱会由灰变白，有香味出来就可以了 锅中烧水，把面条煮熟后捞出来过一下凉水，这样可以更好的炒制 把面盛到碗里，倒上刚做好的炸酱，撒葱花，拌均就可以吃了 老北京的炒面和南方的炒面不同的地方就是加了酱，所以颜色也是深棕色的，闻起来特别的香，你别说光是看着就很有食欲有没有！ 还有一种炒面我特别爱吃，就是我们山西的刀削面！
我是山西人，我们那的刀削面向来是跟炖汤一起做的，比如鸡汤刀削面，或者是羊肉刀削面，不过用油炸过的刀削面再配上炒制的汤汁，味道也是一级棒的！ 做炒刀削面前，我们先要处理一下刀削面，要用温油锅，也就是比炒菜稍微多点的油，把切好的刀削面放进去炸至金黄酥脆，然后捞出备用 另起锅，少油，下入打散的鸡蛋，炒熟盛出 重新起锅，放油，放入葱蒜末爆香，然后倒入调好的酱汁（生抽老抽醋白糖各适量，加入清水或者高汤搅拌均匀），煮开之后倒在刚才炸好的刀削面上，让每一根刀削面都能均匀的裹满酱汁，再撒上葱花，美味就做好了 你看，这满满一大盘，黄色的是炸好的刀削面，翠绿色的是黄瓜丝，红色的辣椒是剁碎的花椒和小米椒，再配上金黄流油的荷包蛋，一口下去能吃到各种不同的口感和滋味，真的太满足了 这个真的是我吃过最好吃的炒刀削面了，你吃过的话可以在评论里说说你的看法哦~