嫩蚕豆怎么煮好吃？
我老家是养蚕的，所以我对蚕豆有特殊的感情。下面我来分享一下我家是怎么做的（主要是我妈做，我帮忙打下手） 1.选豆子。一定要选小小的，嫩嫩的蚕豆。大的，老的蚕豆怎么做都不好吃的。 2.烧水。开水下锅，这样能保证豆子熟透的同时，保持它的“身材”不涨。（我妈说这样熟的快、不会流失水分、口感好） 3.加调料。放适量盐、少许五香粉和辣椒粉（或剁辣椒，根据你个人的口味放），拌匀后焖20分钟。这一步可依据个人喜好放入少量植物油拌均。（咸淡根据个人口味放，因为后面还要腌，所以不宜过咸）
4.腌。这个步骤很重要！一定要掌握好时间和力度，不然就会烂掉或者老而硬。将切好的生姜、花椒和泡过的小米椒放入盆内，撒上适量食盐，拌均后放入坛子中，盖上盖子，三天后即可取出食用。时间太短不好吃，味道太重会影响后面的步骤。（注意：有的人喜欢把小米椒切成小段，我不是很喜欢，感觉那样做起来很麻烦。我的办法是用干净的筷子夹住小米椒，用力摁压让它变成碎末状，然后撒在锅里就行了。当然如果你时间充分，且不怕花时间的话可以用刀把它剁得细细的）
5.炒。这是最麻烦的一个步骤。需要热锅凉油，小火慢炒。具体做法是锅内倒入适量菜籽油（或者其他食用油），等油热了之后改小火，放入葱花（或者蒜片）爆锅，然后迅速倒入准备好的蚕豆，用铲子不停地翻动蚕豆，使其受热均匀并充分入味儿。等到汤汁收得差不多了就可以起锅了。这个时候的蚕豆红亮油的亮，看起来就很诱人啊有没有！一口咬下去，脆生生的外皮包裹着鲜嫩的果肉，越嚼滋味就越浓厚。那香味儿，简直让人欲罢不能！