猪肉和鸡蛋怎么炒好吃？
食材准备： 猪肉150g，鸡蛋3个打散（大约125g），大葱一段切片、姜一小块切片，料酒一勺，生抽两勺，老抽半勺，白糖一勺，豆瓣酱一勺，剁辣椒一勺，胡椒粉适量，生粉少许，清水小半碗。 步骤一： 首先把猪肉洗干净，切成薄片，然后装入碗中，加入生姜片、白胡椒、生抽、老抽、料酒抓匀腌制半小时左右。
步骤二： 趁腌肉的时候我们来处理一下配菜。鸡蛋打入碗里，添加1-2滴白醋去腥，用筷子搅拌均匀成蛋液。
步骤三： 热锅热油，油要多一些，倒入鸡蛋液摊成大薄片，用盘子盖上防止风味流失。等稍微冷却后，切成细丝备用。
步骤四： 重新起锅，锅中不用放油，直接下入猪肉煸炒至变色，加入葱姜爆香，随后下入剁辣椒、豆瓣酱炒出红油。
步骤五： 倒入黄瓜丝和事先切好的青椒丝，大火翻炒均匀。然后再依次加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉以及水淀粉翻炒入味。最后倒入鸡蛋丝，来点葱段点缀一下就可以出锅了。 一盆香喷喷的青椒肉臊子就完成啦！拌在饭里吃简直太棒了！
鸡蛋猪肉丝
用料
鸡蛋3个、猪肉适量、淀粉适量、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉适量、青椒1个
做法
将切好的猪肉丝加入生抽，料酒，淀粉，胡椒粉腌制二十分钟左右。青椒切丝。将鸡蛋打入碗中，加少量的食盐，将鸡蛋搅打均匀。锅中放入适量底油，待油热后倒入鸡蛋液，炒好的鸡蛋盛出备用。锅中留底油，油热将腌制好的猪肉下锅翻炒至色泽发白。放入青椒丝继续翻炒。加入适量食盐调味。将炒好的鸡蛋下锅，放入少许十三香，翻炒均匀即可出锅装盘。
猪肉炒鸡蛋
用料
猪肉适量、鸡蛋150克、红椒适量、料酒5毫升、胡椒粉2克、生抽5毫升、蚝油5毫升、糖1克、生粉2克
做法
鸡蛋打散，加点盐和胡椒粉，红椒洗净切粒。猪肉洗净切丝，加1茶匙生抽、料酒、糖、胡椒粉和生粉抓均匀，再倒入适量油抓一分钟腌制备用。热锅放油，倒入猪肉大火煸炒至断生，将猪肉推至锅边，倒入蛋液。炒至蛋液凝固变熟透，将两者翻炒均匀，加入半勺生抽和适量蚝油调味。最后倒入红椒粒翻炒片刻即可出锅。
