糖业是什么行业？
糖业，是应用现代生物技术、生态学、化学、物理学、酶学、农学、生物学、化学工程学等科学原理和方法，以甘蔗、甜菜、淀粉酶等为材料，生产食糖、食品和医药等；从事糖的生产经营、糖业科研开发以及与之相关联的生化工程、食品工程、医药工程、生物能源工程和环保工程等的开发及管理等活动的特殊行业。
从产品类型分，糖业有白色糖（蔗糖、葡萄糖及果糖）、黄色糖（甜菜糖及糖蜜）、红色糖（番茄红素及类胡萝卜素）、多糖（淀粉、纤维素等）及糖醇（甘露醇、山梨醇等）。从形态分，糖有粒状、粉状、碎块状、晶体状、块状、片状、丝状、针状、板状、膜状、珍珠状、薄纸状、袋状、柱状、棒状等。
以糖类为主要原材料，经物理方法浓缩加工制成，未添加任何食品添加剂或色素的，符合中国国家卫生标准、可直接食用的糖果，称为纯糖。按照生产工艺，纯糖分为浓缩糖和糖蜜。浓缩糖是糖厂提取糖浆后，浓缩至一定浓度而制成的；糖蜜是生产糖时剩余的白砂糖泥，经脱水、压榨、浓缩、加工后，用于食品或药品的制造。
不能用以食用的糖类，如糖蜜不能食用，但工业上用做成悬浮液或酯进行提炼。黄原糖可用作消毒剂、防腐剂。
以糖为主要原料，加上其他添加剂和/或乳化剂勾兑，可以替代部分碳水化合物，用于食品中起到调节血糖，低脂，减肥，降低胆固醇和提高纤维素的吸收，同时增加食品的自然香味和口感，不降低食品营养价值，不增加人体血糖，胆固醇和热量的新型糖（低脂糖），称为功能性糖。功能性糖现在已实现大批量生产的有蔗糖酶解糖（如甜菊糖）、低聚糖（异麦芽低聚糖、大豆低聚糖、低甘草甜素低聚糖等）、膳食纤维（如山梨醇、果寡糖、糖醇、麦芽糖醇等）等。以上功能性糖也可以代替优质蛋白质食用，可作为肉类替代品。
以糖类为主要成分制作的食品，称作糖制品。糖制品可分为发酵糖类（如糖蜂蜜、甜食、糕点用糖等）、未发酵糖类（如块糖、片糖、糖丸等）、配糖糖类（如甘草糖浆、草珊瑚糖浆等）。按加工工艺分，糖制品有烹调酱类（如鱼蜜酱、肉酱等）、加热糖果类（如夹心糖、奶糖等）、冷却糖果类（如棉花糖、糖果等）、凝胶糖类（如粉红透明果冻等）以及食用膜修饰糖果（如水果拉糖、薄荷拉糖等）等。
糖类在医药上是甜味剂、调味剂，是最重要的药物基质，大部分药品含有糖类。