怎么做鸡子好吃？
鸡子的吃法非常多，不同做法有着不同的风味特色，最知名的要属北京烤鸭和南京板鸭了，除此之外还有柠檬鸡、椒麻鸡、烤全鸡、脆皮鸡、神仙鸡等等数不胜数。 说到这鸡子的美味可是有口皆碑，就连唐朝大诗人李白都为之沉醉，曾在诗中称赞道“辣炒花蛤拌粉丝，水煮三结义。”而宋朝的大文豪苏东坡也有一首《鸡汤记》赞美鸡汤，由此可见鸡汤在古时就是深受人们喜爱的佳品。 那这么美味的鸡子到底应该怎样制作呢？接下来就给大家分享一道家常版酱烧鸡的做法，简单易学，营养美味。
准备食材： 三黄鸡1只（约1000克）、香葱2根、生姜4片、料酒适量、生抽3勺、老抽1勺、豆瓣酱2勺、香料（八角、桂皮、香叶）少许、白砂糖1勺、食用碱5g。
制作步骤： 1. 鸡肉清洗干净，冷水下锅煮至沸腾，捞出沥干水分待用。（用冷水煮的好处是能够让鸡肉迅速收缩，有利于去除血液和脏东西）
2. 锅烧热放油，放入葱、姜爆香，然后加入两勺豆瓣酱炒出红油。
3. 倒入鸡肉快速翻炒均匀，接着放入八角、桂皮、香叶继续炒匀；随后烹入料酒、生抽、老抽和白砂糖，再撒入少许食用碱，翻拌均匀后盖上盖子小火焖20分钟。
4. 打开盖子，转大火收汁，待汤汁浓稠时即可出锅装盘啦！
【小贴士】 做酱烧鸡时一定要用小火慢炖，火太大容易干锅。另外，放一点食用碱能够使鸡肉更加软嫩。 如果觉得做的不错记得点赞关注哦！