晾干的虾怎么做好吃？
首先，这个干虾不是炸过的那种吧…… 那应该怎么做呢？ 煮啊！用油炸过之后再做出好吃的菜肴是外行做法了啦~ 鲜的虾仁最简单的做法就是炒虾仁啦，把虾清洗干净后，剥去皮和沙线（可以不去），然后洗干净手，用手撕成细丝状，这样处理比较方便。（不用剪刀剪成段，这样口感不好控制）
把撕好的虾仁用料酒、食盐、蛋清腌制十几分钟备用。这里用的虾仁是我的大小，如果是大型虾仁，可减少腌渍时间。 我一般都是买新鲜大虾自己剥皮做虾仁，新鲜的大虾做完虾仁剩下的壳可以煮汤，味道也非常不错~~ 如果买的是冰鲜的整只虾，可以先用水焯熟，然后用牙签剔去虾线，这样做出来的虾仁会比较大个。
锅内热油（多一些），五成热时加入虾仁，迅速滑炒变色即可盛出。
如果喜欢吃辣的可以加点干辣椒或者小米椒圈一起爆炒，味道更好～
做好的虾仁可以根据自己的口味添加一些调料品进去，我一般是加少量的生抽和食盐调一下味，好吃又简单的炒虾仁就做好了～
如果你觉得炒虾仁麻烦的话，也可以用蒸的，上锅蒸8分钟左右就可以了。 用蒸的做出来的虾仁会更加鲜嫩哦~