煮水果有营养吗？
从营养学角度来说，水果打成果汁喝，与打成果泥吃，两者是没有区别的。都不会损失维生素 C 等营养素。因为水果中的维生素是水溶性维生素，不会被打出来，只有矿物质钾、钠等随同果汁一起进入体内。当然，打成果汁后，水果中的可溶性成分如氨基酸等，会有少量进入茶汤里，但含量都很少。
至于打成果酱、果干、果脯之类的食品，由于经过烘烤或者暴晒，维生素遭到破坏而损失，矿物质的含量也有所下降。其中维生素 B1 全被破坏，维生素 B2 和钙的损失率分别达到 30%～50%。不过，水果打成果汁，其营养成分并不会得到显著提高。如果非要比较营养价值的高下，那还得按“原味优先”的原则来选。也就是说，新鲜的水果比饮料要好，完整无伤的水果比榨汁的好。这是因为，水果打成果汁后，不但丧失了大部分膳食纤维和花青素等色素，还失去了部分维生素；而且由于果汁中的营养素是直接供给人体的，不需要经过胃肠道的缓慢吸收过程，除了对维生素进行保护外，在补给营养素方面，也会有所不足。
总之，想喝新鲜果汁的朋友，不妨直接买整个水果生吃；若要饮用的安全性更高些，也可以把水果清洗干净后，用搅拌机打碎吃。