猪肝如何炖好吃？
食材准备 主料：猪肝、粉丝 辅料：香葱、老姜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、豆瓣酱 第一步、洗猪肝 把买回来的猪肝先用水冲洗干净，然后放在菜板上，用刀轻轻拍一拍，再把猪肝放在清水里浸泡两遍。（这样能把猪肝里面的血水泡出来，吃起来才会干净又不腥）
第二步、切酸菜 把泡好的猪肝切成薄片（尽量薄一点，这样煮的时候才能入味，而且不会烂在锅里）。然后把葱切段，姜切片，干椒剪成丝，备用。 第三步、焯猪肝 锅内加水，水开后放入切好的猪肝，再开锅后撇去浮沫，倒入少许料酒和生抽。煮到筷子能轻松插进去为止，不能煮太久哦～不然会老。 第四步、炒锅底 重新清洗炒锅，烧热后加入少量油，依次放入豆瓣酱、姜末、蒜末、干椒，炒出红油。 第五步、煮粉丝 锅中入开水，放入泡软的粉丝，加少许盐、生抽调味，煮熟后捞起盛盘。
第六步、下猪肝 最后将焯好的猪肝铺在粉丝上，把刚才炒好的底料均匀浇在上面，撒上葱段和熟白芝麻。 第七步、蒸猪肝 蒸锅加水，大火烧开后，放盘子，加盖蒸8分钟左右就OK啦！ 小贴士： 如果时间充裕，可以将切好的猪肝用生抽、老抽、白糖、淀粉和姜末抓匀了腌制半个小时左右，会更入味哦～