我吃过两种，一种是南方的毛冬瓜，一种就是北方的金瓜。 先说南方的毛冬瓜吧，学名叫做葫芦，我们那里一般叫它毛冬瓜（其实应该叫葫芦），味道呢，个人认为还是很不错的，肉质很嫩很好吃，而且籽很少，味道也不错。下面上图 这个应该是刚刚摘下来的毛冬瓜，是不是很新鲜啊！ 这是已经炒好了的毛冬瓜，是不是很有食欲啊！ 再上一个已经做好的毛冬瓜，这个是我喜欢的做法：咸菜炒毛冬瓜 再说北方的金瓜 我吃的比较少，但是确实味道不错。首先外观和南方的毛冬瓜就不同，个头比较大，像一个小型的西瓜。 金瓜的口感比较细腻，有点甜甜的，很滑溜，没有什么渣子。再搭配点火腿啊米饭啊什么的一起吃，味道很不错。 上面说的是果肉的味道 其实金瓜最好吃的地方在于瓜瓤，用瓜瓤来熬汤是非常不错的选择，下面上图 这个是还没挖出来的金瓜的瓜瓤部分，看着比较清爽有没有 金瓜的瓜瓤部分其实有很多细小的种子，不过都是空心的小圆圆，所以吃起来一点都不硬。
最后推荐一个吃法：小米金瓜粥 先把小米跟水放在锅里煮，快熟的时候把金瓜放进去一起煮，味道非常好哦~~
广超优质答主南瓜品种繁多，各地叫法不一，有的地方叫南瓜，有的叫倭瓜。金瓜一般瓜小些，瓜皮黄色略深，略带瓜棱。通常叫南瓜的瓜大一些，瓜皮略浅点、无棱瓜，口感略松。严格讲金瓜是南瓜的一个品种，金瓜一般比南瓜要甜。瓜类本身就是甜的。
金瓜主要分布在宁夏、甘肃等地、产量不是很高，属于比较好的南瓜品种。在实际使用中，也可以用其它南瓜来代替。南瓜含有丰富的营养物质，其中含量最多的是糖类、胡罗卜素和 vitaminC。一般每百克的南瓜中，含糖类4.6-8.5克、维生素1270-2800国际单位、维生素c1-9毫克，还含有淀粉90-98毫克，蛋白质、脂肪1-1.5毫克，纤维物质0.8-2.3毫克，磷10-58毫克，钙26-45毫克，铁0.1-0.7毫克。人们常吃的南瓜为南瓜属（Cucurbita）植物的果实，起源于北美洲和亚洲南部热带地区，目前在世界各地广泛栽培。我国常见的南瓜有甜瓜南瓜、食用南瓜、南瓜笋等。
南瓜的食用方法很多，煮、炒、炖、蒸等均可，如果和鸡肉或精排骨一起煲汤或加上火腿蒸，更味道鲜美。吃南瓜时尽量不要加糖，以保持原有的清新自然味道。
