荠菜是什么菜好吃？
春天来了，又可以看到野菜了。我每次碰到都要挖一点回来吃，家里的人也都很爱吃。 记得小时候住在外公外婆家，那时候农村还没有通自来水，每个村都有自己的水塘，用来洗衣服和洗菜。水塘边上一般都是荒地，会长很多草和野菜。我们经常会去那里摘野花、挖野菜。 印象中最深的是马兰头，因为可以吃的日子很短，只有谷雨前后十天。所以每当这天我都会迫不及待地去找马兰头。马兰头的颜色碧绿，非常好看。采摘回来的马兰头要清洗干净，因为有很多灰尘和水塘里的淤泥。
清洗干净的马兰头可以用盐腌制起来，放点辣椒味道更好。腌制好的马兰头可以用来炒肉，拌着吃或者做汤都很好。 还有一种野菜长得像艾草，但是表面是绿色的，里面是红色的。这种野菜的叶子可以做饺子或者包子馅料，以前妈妈会把它和猪肉一起剁碎了包饺子，我觉得不好吃。后来我会用豆腐渣和这个野菜一起做成羹食用。 还有一种长的很像芋艿的野菜，煮熟了以后是黄色的，叫黄花苜蓿。可以直接蘸酱吃，也可以做成馅儿饼，我用面粉皮包着炒熟了的黄花苜蓿，在锅里蒸熟了吃，感觉很好吃。 还有蕨菜也有很多人喜欢吃，我们可以用香油凉拌，或者素鸡炖汤都很好。
另外，现在市场上也有卖的，比如香椿、蒲公英等等。 我觉得春天就应该是吃野菜的季节，不仅味道好而且很有春天的气息。现在生活好了，我们的餐桌上的食材也越来越丰富。但偶尔也会想念小时候挖野菜的味道。