冻鸡杂怎么做好吃？
把鸡杂用清水漂一下，去掉多余血水； 加入八角、桂皮、香叶、辣椒和葱姜，凉水下锅，大火煮开，打去浮沫后，加料酒和老抽，转小火慢慢炖至鸡肉烂熟（约1小时），把切好的青椒和小米椒倒入锅中，调入适量盐和胡椒粉，小火熬几分钟就可以关火了。
如果喜欢酱香口味的，可以在煮好的酱鸡上拌入芝麻酱和花生酱。 但这样做出来的酱料味道比较单一，我们可以再进一步加工，做出一款麻辣鲜香，回味无穷的风味来！ 把煮熟的酱鸡块取出，摊开晾凉，把辣椒油、生抽、香醋、白糖和剁碎的郫县豆瓣酱混在一起调成料汁备用。
取一个盛器，把酱鸡块和调好的酱汁混合拌匀，加盖入冰箱冷藏浸泡1夜，让酱料的味道更好地渗入鸡翅中，吃的时候搅拌均匀即可。 这样一款麻辣咸香的下饭菜就搞定啦！