牛筋米火锅好吃吗？
在四川，有一种叫牛筋米花的食材，很多人应该没有听过。牛筋米是牛蹄筋经过加工制成的小零食，形状有点像爆米花，呈白色或者灰白色，味道有点酸酸辣辣的很独特，嚼起来有嚼劲但又不会很费牙。 以前牛筋米主要用来下酒，现在吃法比较多元了，可以当零食吃，也可以入菜做汤，甚至能做主食。今天做的这道牛筋米火锅，就是由牛筋米和蔬菜一起煮的火锅，清淡鲜香，特别开胃。 【牛筋米火锅】 用料 牛筋米200克 番茄1个（约300克） 白菜500克 香菜适量 小米椒4-5个 姜3片 大蒜3瓣 葱白2根 豆瓣酱1汤匙 黄焖鸡酱料1汤匙 高汤或清水适量 做法 材料准备好。
牛筋米泡水去除多余的油脂。
番茄、白菜洗净切片；小米椒切圈；葱姜蒜切碎备用。
锅内烧油，下入豆瓣酱、黄焖鸡酱料小火炒出红油。
倒入高汤或者清水，加入葱姜蒜、小米椒煮开。
放入番茄，煮至汤汁变浓稠。
下入牛筋米和白菜，继续煮5分钟左右，最后放香菜提香即可。
一道非常家常的牛筋米火锅就完成啦！是不是非常简单呢？
喜欢吃辣的小伙伴，可以多放一些小米椒和豆瓣酱哦~ 最后附上制作小Tips： ①牛筋米不要直接下锅煮，否则会粘锅糊掉。正确的方法应该是用水浸泡，这样既可以防止粘锅，又能让牛筋米均匀入味。
②牛肉本身带有一定的鲜味，所以不用放鸡精、味精之类的调味料。如果感觉味道淡，可以在最后试味的时候酌情添加。
③这个火锅适合全素爱好者，或是吃不了太油腻食物的人群。因为里面加入了豆瓣酱和黄焖鸡酱料，所以火锅的味道偏油光红亮，喜欢清汤寡水的小伙伴可能会不喜欢。但正因为如此，才赋予了它独特的风味呀～