毛玉怎么烧好吃？
我也很喜欢吃红烧肉，但我不喜欢买到肥的冒油的肉，那样吃起来的口感不好。所以一般会买半瘦半肥的五花肉来做红烧肉。 做红烧肉最麻烦的一步就是选肉，和切肉。因为做得多了，经验也就有了，一般我选好肉之后，切起来速度很快。 切好的肉放入清水中浸泡，水里可以放点料酒或者白醋去腥。然后大火煮出血沫。（这里说明一下，如果不怕麻烦的可以用冷水慢慢浸出多余的血水；而我之所以用冷水，是因为我家那位不放心我用热水，说会炖不干）
血沫撇干净后，锅中放少许油，小火加热，将冰糖放进去融化成糖浆，然后将浸泡后的猪肉下锅煸炒至上色。 炒好的猪肉移至砂锅或电饭锅，加入葱、姜、蒜等调料，以及八角、桂皮等香料，加入足够的开水，焖煮至熟即可。 做好的红烧肉应该是酥软入味，瘦肉部分应该是有弹性的，而不是干巴巴的口感。 如果觉得味道淡了，可以在出锅前加点豆瓣酱或者老干妈提味。
不过话说回来，用砂锅或者电饭煲做出来的菜的确要比用铁锅做出来的有味儿。如果用普通的锅来制作，那在烧水煮肉的时候，一定要用勺子撇去浮沫，而且要时不时翻动一下，以免粘锅底。 另外还有一点要注意，就是每次加入的调味品不要太多，否则会破坏食材本来的香味。