首先推荐我最爱吃的长蒜做法之一，糖醋长蒜。 材料：长蒜半个、白醋3汤匙（45ml）、清水1.5杯、白砂糖2茶匙（10克） 步骤： 1、把长蒜外皮洗净，去掉头部和尾部，切成薄片；
2、将白糖加入清水中搅拌至融化，然后倒入长蒜中浸泡，再撒入少许白糖调味，最后滴入白醋，泡2个小时即可食用。 用这个方法做出来的醋蒜，颜色碧绿，味道酸甜适口，一点不辛辣。
除了糖醋长蒜，你还能用长蒜来做凉拌长蒜、长蒜煎蛋、酸辣长蒜汤等等，花样很多。 我很喜欢长蒜那脆嫩、爽甜的口感，所以常常用来做凉菜。在拌凉菜的时候，你可以把它剁碎与葱、姜等调味料一同放入，用热油炝一下，也能让长蒜的味道变得更丰富。 如果能买到新鲜的黄辣酱，用它跟长蒜一起炒很美味。
或者像山东人那样，把长蒜做成蒜泥，拌在饺子馅里一起吃，也很香。 我还见过有人用长蒜来腌咸菜！ 在坛子底部先放一层切段的辣椒，然后再铺上切好的长蒜，最后浇上一层酱油，密封起来，两三天就能吃了。 这种咸菜咸辣爽口，特别适合佐粥下饭。
富子瑜优质答主长蒜可以焯水捞出后加入盐、醋、白糖、生抽，加入切碎的小米椒蒜末，炒香的花生米，浇入热油拌匀腌制15分钟以上即可。长蒜切碎，加入辣椒粉、十三香、生抽、耗油、白糖、食盐、芝麻油、花椒油、蒜末调匀即可食用。将老蒜拍碎加老干妈辣酱加醋加白糖，做成沾碟，可以当蘸饺子酱或蘸生菜生黄瓜都可以。
长蒜的储存方法：
1、挂晒储存：挑选表皮光滑，蒜瓣肥大，无机械损伤的长蒜。剪去长蒜的蒜杆和须根，吊在通风、阴凉、干燥、避光的地方进行晾晒。每隔一段时间，可以取下来，用刷子清理一次晾晒过程中吸附的灰尘，然后再挂起来。一直到长蒜的表皮变得干皱。挂晾保存法适合存放少量的长蒜。
2、通风储存：把收获后的长蒜，剪去蒜杆和须根，放在通风、阴凉、干燥、避光处储存。储存期间，要注意温度的变化，温度不能超过28度。如果环境温度过高，可以转移到温度较低处储存。
3、水培储存：在收获长蒜之后，从茎部的上端，切成两段。上段留蒜杆，下段留蒜瓣。将留蒜杆的长蒜下端浸入容器内的水中，将留蒜瓣的长蒜上端浸入容器内的水中。以水面不淹没蒜瓣、蒜杆为宜，放于室内进行水培。每5天要给水培长蒜换一次水。要放在有光照的地方，避免阳光直晒。水培长蒜可以保持长年食用鲜嫩的蒜苗、蒜瓣。
