大风干鱼怎么做好吃法?

訾昊訾昊最佳答案最佳答案

最近,天津一直刮风不下雨,导致海鱼非常便宜。买了两条不到20块钱的大眼鱼(学名:黄鳍鲷),准备做干炸鱼块。 1、去头去皮洗净,从背部划开去除骨刺,再剁成小块。如果怕吐刺麻烦,可以用细网漏勺轻轻挤压出鱼骨和鱼皮之间的血水。 2、把鱼肉用清水淘洗一遍,控净水份,加上盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制30分钟。(我用了大约4g的盐和5g的白胡椒,不要嫌多,味道重点更好吃!)

3、面粉和玉米淀粉混合,加水调成糊状,加少许泡打粉或者小苏打,让面糊更蓬松。 (这个比例很微妙,调得过硬的话,做出来的鱼块发死,调得太软的话,又容易不成形。)

4、取适量面糊,将腌好的鱼均匀裹上面糊。 (我用的勺子是下面这种,比较合适。)

5、油温五成热的时候下锅炸,中小火慢慢炸至定型,然后翻面继续炸至熟透。(这个温度可以直观感受到油温,不烫手为宜。)

6、炸好的鱼捞起沥干油份,表面撒葱花,可以吃啦~

外酥里嫩,鲜咸适口,有点微辣,特别好咬,小孩子也爱吃。

经捧天经捧天优质答主

我觉的,在烹饪之前把鱼肉用酱油醋泡一晚上最好不过了(或者加糖也可以) 然后蒸一下会更入味儿一些 至于做法嘛。。。。其实我是想说“清水煮”的,但是想来想去还是算了 我觉得题主应该先想想为啥这鱼会这么老吧 还有啊,题主你问这个问题的时间点是啥时候呢!为什么还要等到12月5号再来提问题啊喂!!

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