冰糖豆花好吃吗？
作为一个在四川活了几十年的老饕，关于冰糖豆花的口感这个问题，还是有一些发言权的。 冰糖豆花其实属于川菜系，在四川有很多老字号都有售卖，我小时候最喜欢吃的是春阳酒家的冰糖豆花，当时每天早上都会和爸妈一起去买，店不大，但是生意很好，排很长的队。
豆花是现做现卖的，一碗冰糖豆花配上几个锅盔，简直不要太爽（就是那种大饼夹着豆花的吃法）。做好的豆花洁白鲜嫩、细腻爽滑；舀起一勺放入口中，舌头一顶，唇齿之间立刻溢满了浓浓的豆香。
如果嫌淡，可以像南方人那样放些白糖进去调味道，不过我个人还是比较喜欢原味。 后来出了成都，就来到了江苏，在这边也找到了几家卖冰糖豆花的店，不过总感觉跟我在成都有时候吃到的不太一样，不是那种嫩白的颜色，味道也是淡而无味。直到最近疫情居家，自己做了一次，发现原来自己做出来的才是正宗的冰糖豆花的味道啊！
接下来分享下我的做法： 准备材料： 黄豆150g/清水适量/红糖250g/白砂糖100g 制作过程：
1.把黄豆清洗干净后，浸泡6-8个小时或者睡前泡上，第二天就软了。（这个步骤可换可不换，但我建议你换掉，因为用冷水泡泡会更好。）
2.把泡好的黄豆倒入锅中，加入1500ml清水，煮至沸腾后调成小火，继续煮30分钟左右，中途记得搅动一下以防糊底。
3.等到豆子软烂后，开大火将汤汁煮沸，然后加入白砂糖和红糖，搅拌均匀后关火，让冰糖和酱料彻底融化。
4.往容器内铺上屉布或者滤网，然后把刚刚熬好的豆浆倒进来，盖上盖子，放在一旁让其冷却凝固（大概3小时左右）。
5.待豆浆凝固好后，把上面的浮油撇去（这一步可先不做，以免影响美观度）。
6.最后把它盛起来，撒上花生碎或者是瓜子碎就可以啦~