首先，作为一个广东人非常负责任的说，胡椒粉在我们这里是用来洒在汤、饭菜里提味的！不是直接吃！不是直接吃！不是直接吃！ （重要事情说三遍哈^^）而且我们也不常放胡椒粉，放多了味道会过火，一般只有觉得某种调料香味不足的时候才会考虑用胡椒粉去提香。
比如炖鸡汤/排骨汤，先放生姜等佐料去腥，开锅后放入白胡椒，起到提味去寒的作用；青菜豆腐汤最后扔一把胡椒粉进去提香。再比如在蒸鱼的时候，撒把胡椒粉增香提味。还有烤羊排啊，烤鸡翅之类烧烤的时候，刷一层辣椒酱或者孜然粉加胡椒粉，那可是香的不得了~~不过这类用法也多是南方人会用。
而在北方的某些菜里，确实是有直接撒胡椒粉作为蘸料的吃法(比如某家馆子招牌水煮虾，清水煮虾，给你配个小碟子，里面满满是胡椒粉，就让你蘸着吃)，但那更多的是特例，而不是主流。
至于黑胡椒，我见过的最奇葩的用法就是拿来拌饺子馅儿……真的，我吃过，那饺子咬下去满嘴黑胡椒颗粒的感觉，真是……永生难忘………… 我没吃过用黑胡椒做的炒菜……应该是不太合适吧……
冉烁入优质答主胡椒是一种非常美味的调料，尤其适合提高食物的口感和风味。以下是一些使用胡椒制作的美味佳肴：
1. 胡椒鸡汤：在烹调鸡汤时，加入一些胡椒，如黑胡椒或白胡椒，可以提升鸡汤的味道，使其更加浓郁。
2. 咖喱：咖喱是胡椒的一种经典应用，结合了多种香料和胡椒，如桂皮、孜然和丁香等。咖喱可用于烹饪肉类、蔬菜和各种主食，如米饭、羊肉和鸡肉等。
3. 意大利式胡椒面粉：在意大利式煎鸡中，使用胡椒面粉（一种用黑胡椒和面粉制成的香料）来涂抹鸡肉，可以增加菜肴的香味和口感。
4. 法式胡椒粉：法式胡椒粉是一种常见的法式调料，由胡椒、辣椒粉、孜然和糖混合而成。这种胡椒粉可用于调味料、腌料和制作罗勒酱等。
5. 西班牙小吃：西班牙的许多小吃，如炸鱼、炸炸和Tapas等，都会加入胡椒来增加口感和风味。
6. 墨西哥辣椒酱：墨西哥辣椒酱是一种用辣椒、胡椒、柠檬汁和橄榄油等调制而成的酱料。这种酱料可用于烹饪肉类、玉米饼、鸡蛋等。
总之，胡椒可以为各种美食增添丰富的味道和口感。在烹调时，可以尝试添加不同的胡椒种类，以创造出独特的风味。
