烤焦的土豆能吃吗？
民谚说：“烤焦的土豆不能吃”。烤焦的土豆确实不能吃。土豆本身含有微量的崧酸，对人体无害。但是崧酸具有见光分解生成茄碱（又称茄碱素、龙葵碱）的特性。因此，土豆必须放在暗处，以免嵩酸分解，产生茄碱。如果吃了发绿或发芽的土豆，就会发生中毒。其实，土豆全黑了，甚至烤焦了，其中的茄碱还是一点不少，照样会使人中毒。
人的皮肤一接触到茄碱就会感到火辣辣地痛，要是误食了茄碱就会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。严重中毒者可因体温下降、昏迷而死亡。据报道，在国外有人就因吃了烤焦的土豆而中毒。当然，一般土豆（没有发绿或发芽）上的一点点黑斑，是不会使人生了土豆毒的。