银丝白怎么做好吃？
2017年5月更新 最近很多知友都感兴趣这道菜，于是我又做了两次，一次多放辣椒，一次少放辣椒。 都做得比较简单。 多放辣椒的做法是：把切好的五花肉用清水洗三遍（主要是去掉血水），入锅加姜片和生抽煮开，然后转小火让酱油均匀上色。这时可以准备其他配料。 青椒切块，小米椒切圈，蒜切片。 锅内烧油，下蒜片、青椒块和小米椒圈爆香。接着下豆瓣酱炒出红油。 此时应该已经差不多熟了，如果不太熟就再炖一会儿。接下来就是把所有的材料下锅翻炒均匀，使酱汁均匀的裹在五花肉上即可。这样做出来的味道是酸辣咸香略带回甜的。 少放辣椒的方法跟上述做法基本一样，只是在最后一步用小火炸蒜的时候，把切好的葱花撒在上面，等蒜炸至金黄后，加入少量食用碱和白糖，翻炒几下就可以出锅了。这样做出来的是焦香的。
原答案 前几天做了一道下饭菜“银丝白玉”，是用豆芽和豆腐一起做的。今天又做了道类似的菜——银丝白(这是豆泡不是豆腐)。因为加了豆瓣，所以成菜是红色系的。
食材： 五花肉 豆瓣 料酒 醋 小葱 白糖 味精 青椒 红椒 黄姜 豆瓣酱 辣椒酱 大料 桂皮 香叶 山楂
过程：
1.把买来的五花肉（最好是带皮五花肉）清洗干净，冷水下锅，放入两片黄姜，两三粒花椒，适量料酒，大火煮开后继续煮一段时间。目的是去除腥味和血水。
2.肉煮熟后捞出沥干水分（最好用凉水浸泡一会，这样容易撕碎），凉后用菜刀轻轻刮去表面的油脂。注意不要刮破哦。
3.青红辣椒洗净去籽，切丝；香菜、生姜分别洗净后切成细丝；干红辣椒用剪刀剪成段。（这些配料可以根据个人喜欢调整）
4.调汁儿：碗中依次放入白醋、生抽、白糖、盐、味精、辣椒酱和水拌均。（这步也可以提前做，比较节约时间）
5.锅中放油，稍微多一点。烧热后放入五花肉，小火煎至两面变色（一定要小火慢煎，不然会糊掉）。然后倒入调好的汁儿，加上几颗冰糖，小火熬至汤汁浓稠。
6.同时，把豆瓣酱和剁碎的辣椒酱混合在一起，放入锅中，小火炒香。
7.将炒香的酱料倒入刚刚做好的糖醋汁中，搅拌均匀。
8.把焯过水的豆泡摆入盘中，然后把调好味的酱汁淋上去，最后撒上葱花和香菜就好了。（没有葱的话可以用韭菜或者蒜苗代替）