排骨冬瓜汤隔夜能吃吗？
冬瓜性寒、味甘，有清热、润肺、解暑、化痰、利湿等功效，排骨入汤可以暖身，因此，冬瓜和排骨一起熬汤具有清热祛湿的功效，且味道甘甜鲜美，十分适合在炎热的夏季饮用。而关于排骨冬瓜汤隔夜喝行不行的问题，主要有以下两种说法：
1、不能喝：有观点认为，冬瓜含水量比较高，煮汤之后，盐分渗透进冬瓜中，导致冬瓜更易变质，而冬瓜在变质过程中会产生亚硝酸等物质，而与排骨中的氨基酸在隔夜后可能在加热烹煮时形成亚硝胺，亚硝胺是强致癌物，因此排骨冬瓜汤不宜隔夜喝。
2、能喝：有观点认为，冬瓜煮汤时温度非常高，煮好后一般还用大火冲泡，再加上加了排骨、生姜以及大量食盐，水活性降低，且排骨冬瓜汤在煮时汤中氧气消耗大、氮气含量高，不适合微生物繁殖，也不利于亚硝酸盐的生成，因此排骨冬瓜汤隔夜后重新烧开喝也是可以的。