怎么处理海蜇最好吃？
处理海蜇皮，可以用醋、蒜、酱油和少许白糖拌匀后腌制2小时左右，这样不仅可以去腥，还可以让佐料的香味进入海蜇皮里面，吃起来味道更赞。 下面推荐几个凉拌海蜇皮的做法： 【拍黄瓜】准备食材： 黄瓜1根、海蜇皮200g、香菜适量（可选）、蒜末适量（可选）、熟芝麻适量（可选） 制作过程： 1. 将海蜇皮浸泡在清水中，中间换几次水直至泡透发软；然后将海蜇皮切成细丝备用； 2. 把黄瓜清洗干净，用刮刀去皮，然后用勺子刮去黄瓜瓤，再用刀背拍碎待用；如果不喜欢吃太凉的可以放锅中加少量油煸一下； 3. 把切好的海蜇丝放入碗中，放入香菜末、蒜末、适量生抽、香醋、白砂糖和胡椒粉调拌均匀，使糖化开，然后放在一边腌制半小时左右使其入味； 4. 取出腌好的海蜇丝，加入熟芝麻拌匀，装盘即可食用了！ 【蒜泥海蜇头】准备食材： 新鲜海蜇头500g、大蒜1头、香葱适量、小米椒适量、香菜适量 制作过程： 1. 将新买回来的海蜇头冲洗干净，放入淡盐水中浸泡6～8小时，中途换两次水；然后再用清水洗净，沥干水分；大蒜去掉外皮后洗净备用； 2. 取一碗，放入香葱段、小米椒圈、香菜段、大蒜汁、白醋、白糖和香油调成汁待用； 3. 用刀轻轻刮去海蜇头的白色筋膜，然后冲洗干净备用； 4. 取一器皿，放入泡好的粉丝，然后把调好的料汁浇在上面，最后把切好块的鲜海蜇头铺在上面，拌均后就可以开吃了！ 【辣椒炒海蜇】准备食材： 嫩红辣椒5个、大葱半棵、干红辣椒5个、海蜇皮300g 制作过程： 1. 大葱剥去外皮，清洗干净，切段；嫩红辣椒清洗干净，去蒂去籽，切丝；干红辣椒洗净，擦干水份，剪成小段；海蜇皮用清水浸透，洗掉表面的黏液，切丝； 2. 炒锅烧热，倒入植物油，烧至四成热时，放入葱段、干辣椒段爆香，随即放入海蜇丝、青红椒丝翻炒至断生，烹入料酒、白醋，加入适量盐调味，大火翻炒均匀即可出锅。 【咸菜炒海蜇】准备食材： 咸菜150g、海蜇皮200g、干辣椒3个、姜3片、蒜3瓣、香葱1根 制作过程： 1. 咸菜用清水浸泡一会，再反复冲洗干净，挤干水份后切成小块；海蜇皮用冷水浸泡变软后，清洗干净，撕成小块备用；干辣椒、姜片、蒜粒、香葱洗净待用； 2. 锅内放油烧热，下葱姜蒜炒香，再放入干辣椒和咸菜一起煸炒，淋入少许开水，继续煸炒至咸菜熟透，然后放入海蜇皮同炒，调入盐、味精、胡椒粉炒匀入味，最后淋上一点香油，关火起锅。