红烧排骨放油吗？
红烧排骨，其实放油不多。炸排骨也是为了封死排骨的毛孔，防止做红烧排骨的时候水分进入排骨，使排骨味道变柴变干。但如果你不想放油，也可以选择蒸锅蒸熟排骨，然后在锅内放少量油把其他配料炒香，加水调味煮沸后倒入排骨再蒸，蒸出来的排骨也很香的哈！
因为做红烧排骨，要先炒糖色，炒糖色的时候是需要加油的。所以，本身做红烧排骨放油并不多的。
一、做法
准备排骨500G、姜几片、八角两个、老抽一勺、生抽一勺、白糖两勺、料酒一勺、盐适量
1、排骨洗净过水备用
2、热锅凉油，油热7成下排骨翻炒，
3、炒至排骨变色加八角和姜片继续翻炒出香味
4、加一勺料酒，炒出酒香味加老抽生抽翻炒变色
5、加入热开水(一定要热开水，不然肉质收缩，不容易熟)以没过排骨为准
6、放两大勺白糖，转小火炖2个小时
7、排骨越炖越入味，排骨越炖越软
8、最后大火收汁，加盐调味即可
二、窍门
排骨最好先泡半小时，泡出血水，炒的时候也不会有血腥味，而且也会很快上色。排骨要小火炖，炖的时间够长，才会软烂入味。